Лучшие рестораны округа Колумбия: фавориты Тома Ситсемы в январе 2023 года

Для некоторых романтика — это еда руками. Другие предпочитают номера с видом или блюда французской кухни je ne sais quoi. Особенно повезло поклонникам последнего. Французские рестораны в Вашингтоне с такой же частотой, как и принц Гарри, попадают в заголовки газет.

Присматриваясь к Дню святого Валентина, я нашел рестораны, где можно отметить эти флажки, а также несколько мест, о которых стоит знать, даже если вы идете на ужин всей семьей или только вы.

Николас Стефанелли наиболее известен в Вашингтоне благодаря своей итальянской кухне. Вспомните Массерию, Официну и покойную Бибиану. Но главный шеф-повар любит напоминать людям, что он окончил Академию кухни в 2001 году, бургундские блюда — его страсть, а один из его любимых ресурсов — французская кулинарная библия Le Répertoire de La Cuisine. Три года назад, когда владельцы отеля «Морроу» обратились к нему с просьбой об идее будущего отеля, Стефанелли, не колеблясь, заявил о своих кулинарных предпочтениях.

Le Clou, представленный в NoMa в декабре, стал результатом, и мне бы хотелось жить поближе. Рядом с вестибюлем отеля расположена просторная столовая, удобная и шикарная; голубые стулья и коричневые кожаные банкетки перед закрученными мраморными столами. Со своей стороны, меню одно из тех, которые привлекают как обычных, так и искателей приключений. Нет проблем, если один из вас хочет стейк-фри, а другой жаждет cuisses de grenouilles (вы знаете, лягушачьи лапки).

Манхэттен за 50 долларов? Добро пожаловать в эпоху «невинного удовольствия».

Нико Сезар, представитель японско-итальянского Тонари, работает шеф-поваром на выставочной кухне. Раньше он работал со своим боссом в Массерии, и свой интерес к французской кухне он связывает со своим дебютным рестораном Central Michel Richard, где, по его словам, «я научился брать в руки нож».

Сейчас он учитель, следящий за тем, чтобы солнечные гребешки получили свои 15 минут славы на тарелке с бронзовыми гребешками, где овощ подается тремя способами: в виде пюре, жареного и жареного, как чипсы. Привлекательность омлета, готовящегося в течение всего дня, заключается не только в ложке осетровой икры сверху, но и в сочетании французского масла и фермерских яиц, приготовленных медленно и медленно, поэтому яйца нарезаются, как заварной крем. Пикантным блюдом является сладкий хлеб с жареными в масле соцветиями цветной капусты, фаршированными анчоусами и посыпанными землистыми черными трюфелями.

Десерты образуют широкую сеть с шоколадным заварным кремом и «Париж-Брест», хотя богатство предыдущих блюд заставляет меня тяготеть к привлекательному фруктовому пирогу, бодрящему цитрусовыми и оттеняемому «поцелуями» безе.

По словам Стефанелли, название ресторана — clou с французского переводится как «гвоздь» — передает «нечто, привлекающее наибольшее внимание», во многом похожее на фирменный браслет Cartier Juste Un Clou.

Ужин — это не безостановочная галльская мечта. Обслуживание повсюду, пока вам не понадобится найти кого-нибудь, чтобы сообщить им, что салат «Лионез» можно использовать как оленьего облизывания. И часть первоначальной шумихи так и не материализовалась, как тележка с сыром, застрявшая в далеком порту. Но приятно знать о ресторане, который находится на одном уровне с всегда занятым, труднодоступным и всегда вкусным рестораном Le Diplomate в этой части города. Плюс яйца на ужин!

222 М ул. СВ. 202-742-9777. lecloudc.com. Открыт для обедов в помещении. Первые блюда на ужин: от 29 до 64 долларов (за термидор из лобстера).

Возьмите креативного владельца с ливанскими корнями и талантливого египетско-американского шеф-повара, и вы получите восхитительный источник соусов, шашлыков и «блюд для пикника» в районе Мозаик в Северной Вирджинии. Звезды Kirby Club Роуз Превит, автор идеи Maydan и Compass Rose в Вашингтоне, и Омар Хегази, который вырос в Каире и впоследствии готовил в таких разнообразных ресторанах, как Bourbon Steak в Джорджтауне и ресторан быстрого питания Zooba в Нью-Йорке.

Kirby Club добавляет в Fairfax вкусные соусы, шашлыки и «блюда для пикника»

Посетитель получает представление обо всем этом в меню Hegazi, которое признает, что мир состоит из людей, которые хотят иметь свою собственную тарелку еды, и других, которые не против побороться за последний кусочек чего бы то ни было на блюде.