Максимилиан Ридель проповедует Евангелие Высот

Если вы думаете, что фактическое закрытие ресторанной торговли на международном уровне из-за пандемии Covid обернется катастрофой для производителя бокалов для вина, Максимилиан Ридель хотел бы вас поправить. Фактически, Riedel, семейная компания с 267-летней историей, управляющим директором которой он является в 11-м поколении, пережила самый крупный год продаж в своей истории.

«Люди были вынуждены оставаться дома и хотели собрать все необходимое, чтобы жить той жизнью, которую они вели, когда раньше ходили в рестораны или бары, но теперь не могли», - утверждает он. «Все начинается с хорошей бутылки вина, а затем возникает вопрос, как его лучше всего пить. Как и многие другие вещи, которые в некотором смысле были забыты дома — фарфор, формы для выпечки, — любовь к лучшим бокалам для вина привела к тому, что огромное возрождение».

И все же то, что люди бросились запасаться очками Риделя дома, пожалуй, удивительно. Во-первых, хотя их продукт начального уровня может стоить около 15 долларов за стакан, продукт, который они продают изысканным ресторанам (а на самом деле едва ли найдется высококлассная закусочная, которая не использует Riedel), может стоить около 140 долларов. Но, по словам директора, пандемия позволила многим людям стать гораздо более осведомленными о качественных винах и захотеть пить их из качественного бокала. Это, в свою очередь, породило ожидания, что в ресторанах также будет достаточно высокий стандарт стеклянной посуды.

Может ли добавление заряженных кристаллов кварца во время ферментации сделать вкус вина более ярким? Эти виноделы так считают.

А еще есть очень специфическая подача Риделя. Дедушка Максимилиана не только произвел революцию в производстве бокалов для вина, изменив представление о том, что считалось высшим классом, от хрусталя тяжелой огранки к сверхтонкому, легкому и почти баухаусскому элегантному виду, но он также настаивал на том, что форма бокала может улучшить качество вина. удовольствие от его содержания. Он утверждал, что определенная конфигурация позволяет вину дышать, но сохраняет аромат внутри бокала; оно доставило вино в правильную часть вашего нёба, чтобы максимизировать не только вкус, но и то, что энофилы любят называть «ощущением во рту». Это стеклянная посуда как инструмент для лучшего питья.

«На самом деле, текстура напитка, его длина, каждый аспект вашего восприятия могут быть улучшены с помощью стакана», — настаивает Ридель. «А поскольку одних только сортов красного винограда выращивают около 1200, а мы охватили около 10% из них, нам предстоит пройти долгий путь».

Ридель понимает, что эта идея может показаться надуманной — он пытался, но пока не убедил университет провести строго научное исследование теории — и может только сказать, что она убедительна на практике. Вот почему ему нравится проводить практические семинары по всему миру для всех, кто хочет обнаружить разницу.

«И для многих людей это настоящий «вау» опыт, когда они понимают, как стакан может иметь такое значение», - говорит он. «Я не могу этого доказать — людям просто нужно проверить свой нос и вкус и принять решение самостоятельно. Но пока есть хотя бы скептицизм, у них, по крайней мере, есть интерес к тому, что мы делаем».

Конечно, эта концепция крепления вина к бокалу помогла компании Riedel, базирующейся в Австрии и Германии, стать одним из крупнейших производителей бокалов для вина в мире: ежегодно она производит более 60 миллионов бокалов машинного производства. «Поп, поп, поп, идет производственная линия, каждый новый стакан», — демонстрирует Максимилиан Ридель) посредством ручной работы, требующей 35 отдельных операций. Бокал ручной работы не улучшит вкус вашего вина, уверяет он: «Но это похоже на удовольствие от чего-то ручной работы… зачем Patek Philippe, если Swatch выполняют ту же работу?» он спрашивает. «В ремесле есть какое-то удовольствие».

За последнее десятилетие выросла идея использования специальной стеклянной посуды для разных видов напитков (спиртных напитков, коктейлей, пива, кофе и даже воды). И он может быть таким же детальным, как и марка напитка: сейчас Riedel ведет переговоры о разработке специального бокала для бурбона Pappy Van Winkle, а также для игристого вина Ferrari Trento.