Сезонные вкусы: красная каша со сливками

Если хотите посмеяться, поищите в Google и посмотрите видео на YouTube, где американцы пытаются произнести название этого датского десерта: rødgrød med fløde.

Даже мой муж, изо всех сил пытаясь передать датский акцент, не может понять это правильно. Он кричит это в ухо своей 99-летней датской матери, пытаясь сказать ей, что он это сделал: «Мама, я приготовил тебе немного rødgrød med fløde!»

Она говорит: «Что?»

Он кричит это снова.

Она говорит: «Что?»

Он протягивает ей блюдо, она пробует его и говорит: «О! Rødgrød med fløde!

Я отказался от попыток и назвал это просто красным датским десертом (в отличие от лимонного датского десерта).

Это красивое ягодное лакомство, идеально подходящее для празднования середины лета 23/24 июня. Но признаюсь, для меня это слишком большая работа. Представьте, как Джон процеживает эту ягодную смесь через сито. Я никогда не был против нескольких ягодных косточек, но он пурист и любит над этим работать. И он заслуживает аплодисментов!

Если вечеринка только для взрослых, мы подаем ее в красивейших десертных блюдах из хрусталя на ножке. Но когда к нам присоединяется большая, шумная семья, полная детей, эти консервные банки на полпинты просто идеальны.

Очистите фрукты, положите их в большую кастрюлю и залейте водой. Варите на среднем огне, пока ягоды не развалятся. Снимите с огня и процедите через мелкоячеистое сито, прижимая фрукты, чтобы как можно больше пройти через сито, но оставляя семена.

Положите желатин в небольшую миску и добавьте воду. Налейте дюйм воды в сковороду, в которую поместится миска с желатином, и доведите воду до кипения. Поставьте в кастрюлю небольшую миску с водой и желатином и перемешивайте, пока он полностью не растворится. (Примечание читателю: именно этот шаг подтолкнул меня к краю; я никогда не приготовлю этот десерт, но надеюсь, что вы это сделаете!)

Верните прессованные фрукты в кастрюлю и добавьте сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и перемешайте. Затем добавьте растворенный желатин.

Снимите с огня, разлейте по отдельным сервировочным тарелкам — простым или необычным — и охладите не менее двух часов. По мере остывания ягодная смесь загустеет и станет твердой.

Взбейте сливки и добавьте по ложке в каждую порцию. На фотографии видно, что мы праздновали 4 июля, поэтому добавили чернику и превратили датский десерт в праздник великого США. Делает 12 порций по полпинты.