Солнце на завтрак на рынке Сук Вакиф в Дохе

Доха, Катар- Сказать, что Шамс аль-Кассаби - ярая личность, значит попасть в самую точку (дружественной) голове.

«Привет, здравствуйте, здравствуйте. Добро пожаловать!» это то, что вы слышите, входя в ее ресторан. Если вам интересно, знает ли эта миниатюрная женщина каким-то образом, кто вы, то она не знает, но она все равно встретит вас, как давно потерянную семью.

Шамс, которой за 60, является владелицей и руководителем Шай аль-Шомус, шумного места для завтрака на рынке Сук Вакиф (Постоянный рынок) в Дохе.

Нас провели в ресторан, где царил общий шум разговоров, сопровождаемый звоном крошечных ложечек о чайные стаканы, когда семьи и группы друзей отдыхали пятничным утром в ожидании предстоящих выходных.

Эман, дочь Шамса, которая по выходным помогает в ресторане, показала нам стол, который показался слишком большим для двоих. «Что касается еды», — усмехнулась она, показывая, что нам не о чем беспокоиться, она точно знает, насколько большим должен быть стол.

"Чай?" — оживленно спросила она, уже указывая на одного из официантов.

"Да, пожалуйста."

«Молоко или нет молока?»

"Молоко."

«ОК, чай с шафраном или кардамоном?»

Так много вариантов. Шафран выиграла этот день.

Вскоре к нам пришла Шамс, чье имя означает «Солнце», суетливая фигура, поправляющая черную шайлу, плотно облегающую ее лицо. Она снова поприветствовала нас и оглядела свой просторный ресторан с зелеными столами и простыми стульями, наблюдая за входящими и выходящими людьми. Все хотели сказать «привет» или «скоро увидимся», и она говорила со всеми. Некоторые разговоры были более теплыми и знакомыми, что указывало на то, что это были старые клиенты или друзья, тогда как другие представились и поблагодарили ее за вкусную еду.

— Ладно, теперь поешь, ладно? — сказала она, и выражение ее открытого улыбающегося лица подсказало нам, что существует только один возможный ответ. Отмахнувшись от предложения выбрать что-нибудь из меню, она ушла, поправив плечи своей черной абайи и заверив нас, что мы будем есть то, что она подаст.

Из кухни выносилась тарелка за тарелкой с едой, неся с собой дразнящий аромат кардамона и шафрана, который поднимался со стола, словно успокаивающие объятия. Там были миски с вареными фасолью и нутом, рожки и складки невероятно тонкого вафельного хлеба с восхитительной начинкой, два разных вида яичницы и блюдо с вермишелью с яйцом сверху. Завтрак с надписью: «Сейчас выходные».

Принесли еще чая, налили, и началась трапеза.