Последнее, что нужно сделать, прежде чем выбросить кислое молоко

Представьте себе: однажды вы наливаете себе высокий стакан молока к свежеиспеченному печенью только для того, чтобы понять, что напиток немного острее, чем обычно. Вы принюхиваетесь и, к своему ужасу, понимаете, что ваше молоко скисло. Вы можете отчаяться, что ваш единственный выход — выбросить напиток в канализацию, но не волнуйтесь. Над скисшим молоком плакать бесполезно, ведь его легко превратить в сыр!

Прежде чем начать, следует уточнить, что речь идет о скисшем, а не испорченном молоке (да, разница есть). Если ваше молоко пахнет прогорклым и в нем образовались комки, оно испортилось, и его нельзя употреблять, иначе вы рискуете получить серьезное желудочно-кишечное расстройство. Однако, если ваше молоко имеет лишь слегка кисловатый запах, его можно совершенно безопасно приготовить самостоятельно. Как только вы определили, что ваше молоко просто кислое, а не испорченное, пришло время собирать материалы для изготовления сыра. Все, что вам понадобится, это кастрюля, белый уксус, марля, дуршлаг и, конечно же, слегка кислое молоко.

Нагрейте кастрюлю с ½ галлоном кислого молока, пока оно не закипит, затем убавьте огонь до минимума и добавьте 3 столовые ложки уксуса. После добавления уксуса можно приступать к разделению смеси. Для этого снимите кастрюлю с плиты и начните помешивать. В конце концов, нагретое молоко должно распасться на комковатый творог и жидкую желтоватую жидкость, называемую сывороткой. Как только все разделится, дайте смеси остыть. Застелите дуршлаг марлей и поместите его в раковину, пока ждете. Когда будете готовы, вылейте творог и сыворотку на дуршлаг; руками сжимайте марлю до тех пор, пока творог не сформируется вместе и не выйдет вся лишняя жидкость.

Вы можете остановиться здесь и насладиться домашним рассыпчатым сыром, посыпав им салат или тако. Или вы можете превратить его в творог, покрошив творог в миску и добавив 1 чайную ложку кошерной соли. Затем отрегулируйте текстуру, добавляя цельное молоко или сливки, пока не найдете желаемую консистенцию. Хотите верьте, хотите нет, но это лишь один из многих рецептов, на которые уйдет кислое молоко в вашем холодильнике. Всегда важно сокращать пищевые отходы, когда это возможно, поэтому максимально используйте кислое молоко, превращая его в сыр или используя его повышенную кислотность для выпечки пышного южного печенья и булочек с ежевикой.