Мы спросили 10 барменов: какую стеклянную посуду следует убрать из своей барной тележки?

Если у вас есть место, обширная коллекция стеклянной посуды может стать забавным дополнением к вашему набору инструментов для приготовления напитков. Но для большинства из нас пространство ограничено, что требует от нас избирательного подхода к чашкам, купе и флейтам, которые мы приносим в свои дома. К счастью, большинству барменов не привыкать к необходимости экономить место, поэтому мы попросили миксологов по всей стране оценить стеклянную посуду, которую они порекомендовали бы убрать из вашей тележки для бара. Вот что они сказали.

Бармены по посуде рекомендуют вырезать из вашей коллекции:

«Может быть, это и горячо, но я бы честно сказал, что флейты для шампанского могут подойти. Не поймите меня неправильно, я люблю пить из них — если они очень красивые и экстравагантные, а что нет — но обычная флейта без все сложные детали или чистый, нежный кристалл должны быть удалены. Они не передают должного вина, в ресторане неудобно нести больше двух штук на подносе, и они просто бессмысленны на коктейльной стойке. ... Все, что может сделать флейта, бокал для вина может сделать намного лучше!»—Алекс Купер, директор по напиткам, El Che Steakhouse & Bar, Чикаго

«Я бы сказал все, что сделано из тонкого стекла. Тонкая стеклянная посуда может выглядеть шикарно, но она чрезвычайно хрупкая, и поэтому в нее сложно наливать напиток и наслаждаться напитком. И особенно их трудно мыть и полировать. Любые стекло с тонкой ножкой редко выдерживает первое испытание!»— Бернадетт Джеймс, сомелье, Stages at One Washington и The Living Room, Дувр, Нью-Гэмпшир

«Наш бокал для питья используется редко, за исключением бренди. В будущем мы надеемся подавать в нем коктейли или даже десерты. У него есть потенциал! Это красивая стеклянная посуда, в которой можно хранить глотки вина, это приятно. послеобеденные напитки или даже небольшие порции пива. Однако на данный момент это в основном пустая трата места».— Шива Тапа, главный бармен Miller & Lux, Сан-Франциско.

«Стакан, который я бы как можно скорее выкинул из своей тележки для бара, — это стакан-купе. Как бы мне ни нравился внешний вид сексуального и гладкого купе, их нельзя складывать друг на друга, они легко ломаются, и это очень специфический стакан для определенных коктейлей. Укомплектовывая барную тележку, вам нужно максимально эффективно использовать свою недвижимость, а купе, не так ли!»—Алида Акоста, генеральный менеджер и миксолог, TAP Gastropub, Уоррен, Нью-Джерси

«Сувенирная рюмка. Да, я понимаю ностальгию или немедленную привязанность, которая может возникнуть к этому предмету, поскольку он, вероятно, является подарком от любимого человека. Помимо этого, мне еще предстоит встретить сувенирную рюмку, которая была бы приятна визуально. или интригующе. Рюмки в качестве подарка-кляпа — это то, что нужно спрятать в шкафу или, еще лучше, забыть».— Алисия Перри, директор по напиткам, CH Projects, Сан-Диего

«Стакан одинарного рокса. По моему скромному мнению, это одна из наименее используемых стеклянных изделий. Я предпочитаю небольшой бокал в стиле снифтера классическому роксу, ожидая, что налью его просто одним спиртом с большим куском льда».— Николас Альбертини, миксолог, Reforma, Палм-Спрингс, Калифорния.

«Что касается посуды для питья, все, что вам действительно нужно, — это высокий шар (высокий и узкий), Old Fashioned (с толстым дном, короткий и широкий), купе (стакан для шампанского старой школы на ножке) и бокалы для вина. заменители стаканов, ураганов и стаканов аналогичной формы. Стакан для смешивания может оказаться полезным, но если у вас уже есть металлический шейкер и ситечко, он вам не понадобится».—Бин Лу, шеф-повар Blue Rock, Вашингтон, Вирджиния.

«Флейты с игристым вином. Как часто вы готовите мимозы или беллини дома? Они не делают ничего вкуснее и не выглядят более элегантно, чем потягивание этих напитков из бокала Коллинз, и у них не так много применений, кроме вышеупомянутых. Пожалуйста. не наливайте в них шампанское или другое элитное игристое вино. Разве вы не хотите как следует почувствовать запах и попробовать то, на что потратили приличную сумму денег? Флейты — не тот вариант».— Кристофер Страк, директор по напиткам, ilili NYC, Нью-Йорк