Лучшие блюда, которые редакторы Eater съели на этой неделе

Рубрики:

Следите за редакторами Eater каждую неделю, когда они делятся своими любимыми блюдами по всему городу.

Редакторы Eater обедают вне дома несколько раз в неделю, а то и в день, а это значит, что мы всегда сталкиваемся с выдающимися блюдами, которые заслуживают внимания. Вот самое лучшее из того, что команда ела за последнее время.

Мрачная и бурная атмосфера открытого патио Дамиана в районе искусств представлена ​​только в цветовой палитре: некоторые из самых ярких кулинарных шедевров Лос-Анджелеса творятся в ресторане шеф-повара Энрике Ольверы, который существует уже два года и в котором исследуются современные влияния прибрежной Мексики и Оахаки (его родственная такерия). а в переулке позади него находится приют Палета, Дитройт). Из недавнего визита для меня самым ярким примером стала утка аль-пастор с идеально обжаренной утиной грудкой, все еще окаймленной хрустящей жирной кожей и испещренной тонкими, как бритва, перцами чили, подаваемая со свежеотжатыми кукурузными лепешками и щедрой порцией " ананасового масла», чтобы положить его на тако, приготовленные самостоятельно. Ключевым элементом здесь является ананасовое масло, обладающее цитрусовой сливочной маслянистостью лимонного будино или цитрусово-сливочного пирога. (Его сладость можно приятно сочетать с сальсой-верде или мача Дамиана.) Подумайте об этом так: с чем-то таким сладким, чтобы завершить ужин, вам почти не понадобится десерт. Почти. 2132 East, 7-е место, Лос-Анджелес — Николь Адлман

Мне потребовалось некоторое время, чтобы добраться до этой лачуги морепродуктов в Восточном Голливуде, потому что, обедая с детьми, даже очень воспитанными семилетними, следует избегать жестких столов и тесных столовых. Но в недавнюю субботу, когда моя дочь присоединилась к друзьям в парке развлечений, я воспользовался возможностью и наконец отправился в Found. Хотя рулет из бисквита с лобстером был сытно порционирован и очень вкусен, именно тостада из гребешка оставила меня и моего мужа счастливыми. Вкусы и текстуры были продуманными и хорошо исполненными: хрустящая корочка тортильи, покрытая нежнейшими кусочками морского гребешка, с яркими нотками юдзу-кошо, зеленого яблока и опалового базилика. Это было так хорошо, что нам пришлось заказать два, трепет. 4880 Fountain Avenue, Лос-Анджелес. —Кэти Чаплин

Публикация, опубликованная пользователем Gusto Bread (@gustobread)

Недавняя остановка в Gusto Bread по пути на блошиный рынок Лонг-Бич привела к сокровищнице утренней выпечки; Глядя на шкатулку с драгоценностями на витрине, заполненную выпечкой, приготовленной на натуральной закваске, я вспомнил слоган из старой рекламы Lay's с Каримом Абдул-Джаббаром и Ларри Бердом в главных ролях («Держу пари, что ты не сможешь съесть только одну»). Оказывается, я не смог выбрать только одно, и в итоге у меня было три пирожных Gusto, приготовленных из органической муки и семейных ингредиентов: никстамальная королева, версия пекарни Kouign-Amann; пушистая раковина, посыпанная какао-порошком; и сезонное блюдо — супер-слоеное тесто с начинкой из домашних грибов. Из этих трех было бы трудно выбрать победителя, хотя жевательные карамелизированные слои королевы никстамала и тонкий кукурузный вкус семейной реликвии маса немного выдвинули ее в лидеры. От полусладкой кончи тоже было трудно отказаться, поскольку она имела воздушную начинку и нежные нотки шоколада. Так что в следующий раз, когда возникнет тяга к выпечке, возьмите парочку в Gusto вместе с чашкой домашнего, сливочного, веганского, подслащенного канелой cafe de olla, сядьте в кресло на тротуаре возле магазина со своими маслянистыми сокровищами. и наблюдайте за происходящим в мире. 2710 E. 4th Street, Лонг-Бич. —Карен Палмер

Когда вы думаете о спорт-баре, вы, вероятно, не думаете об индийской кухне. И когда вы думаете об индийской кухне, вы, вероятно, не сочетаете ее с итальянской. Но в Pijja Palace — все это делают. И как бы то ни было, место в Силвер-Лейк одобрено Минди Калинг и Кумэйлом Нанджиани. Главной звездой ресторана являются малайские ригатони, но мне больше всего нравятся спагетти тандури. Мне нравится, как это блюдо сочетается друг с другом: дымчатость чили, острота лайма, и все это завершается сенсационной хрустящей крошкой. Обязательно оставьте место для десерта. Мягкая подача солодового чая, приготовленная собственными руками, — моя любимая. 2711 бульвар Сансет, Лос-Анджелес. — Джулия Хесс