Как правильно держать бокал для вина и почему это важно

Основы домашнего вина

«Когда я впервые начала пить вино, я пила его, как Керри Вашингтон в «Скандале», — делится сомелье и директор по дегустации энтузиастов вин Анна-Кристина Кабралес. Героиня Вашингтона Оливия Поуп, обхватившая чашу стакана руками, выглядит так, будто сжимает дымящуюся кружку горячего шоколада. «Теперь я просто хочу поправить девушку», — сетует Кабралес. «Ты пьешь молодое бордо, как ребенок».

Возможно, маленький экран — не лучший ресурс для изучения основ. Потому что да, есть правильный способ держать бокал с вином — и это важно.

Если вы хотите глубже погрузиться в мир вина или отточить свои навыки, здесь есть все, что вам нужно знать, чтобы держать следующий бокал вина как профессионал.

Прежде чем научиться правильно держать бокал для вина, важно понять, почему вы это делаете.

«Вы не купите по-настоящему хорошую машину, чтобы поставить на нее дешевые колеса», — говорит Кабралес, — «Вы не получите такой же езды».

То же самое справедливо и для вина. Правильное обращение с бокалом помогает получить максимальную отдачу от вина по трем основным причинам:

Ваши руки, особенно ладони, излучают тепло. Таким образом, слишком сильный контакт бокала с кожей может изменить температуру вина, что имеет решающее значение для раскрытия предполагаемого вкусового профиля и характеристик вина.

Определение идеальной температуры вина не является точной наукой и зависит от типа вина. Тем не менее, белые вина обычно подаются при более низкой температуре, чем красные. Для всех вин важно поддерживать правильную температуру как можно дольше. Во многих случаях — если только вы не находитесь в холодном регионе и ваше вино буквально окружено холодным воздухом — это означает, что нужно как можно чаще держать руки подальше от бокала.

Ваши руки естественным образом содержат масло. Если вы едите пальцами, они также могут содержать жир и другие остатки пищи.

«Вы же не хотите, чтобы те же масла или продукты оказались в чаше вашего стакана», — советует Кабралес. «Это изменит ваше восприятие вина, потому что вы тоже почувствуете эти ароматы».

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

Пятна на стекле не только мешают вкусовому профилю вина, но и мешают ощутить истинный цвет вина, что, как вы уже догадались, является еще одним показателем наслаждения вином.

К тому же, кому нравятся пятна на красивой хрустальной посуде для напитков? Будьте добры к хозяину, который, вероятно, отвечает за уборку после коктейля.

Правильное удержание стакана может сыграть решающую роль между изящным, контролируемым вихрем и испачканием любимых брюк. И хороший вихрь имеет решающее значение.

Завихрение — ключевой компонент дегустации вин «Пять S», который способствует аэрации вина и активации его ароматических соединений. Это очень важно, поскольку наше обоняние более ответственно, чем вкус, к восприятию вкуса. Когда бокал вина вращают, образующийся аромат усиливает восприятие пьющим вкусового профиля вина.

Традиционный бокал для вина на ножке состоит из чаши (куда наливается вино), ножки (длинная тонкая часть под чашей) и основания (плоская часть внизу).

Конечно, существует несколько различных типов бокалов для вина, которые созданы для того, чтобы максимально насладиться вкусом определенных сортов. Например, широкий бокал для Пино Нуар или (спорно!) узкий бокал для шампанского. Но в рамках этого разговора мы будем называть традиционные бокалы для вина любым бокалом на ножке.

Связанный: Различные типы бокалов для вина и почему они важны

Эмпирическое правило правильного хранения традиционного бокала для вина: чем меньше контакта с бокалом, тем лучше.

«Всегда за стебель — не хватайтесь за него, как за дверную ручку», — говорит Кабралес. Вместо этого она рекомендует осторожно поднимать его пальцами. Это помогает избежать изменений температуры вина из-за контакта с чашей и размазывания отпечатков пальцев. Это также позволяет лучше контролировать вращение вина для раскрытия его ароматов.