Познакомьтесь с женщинами, проектирующими крафтовые пивоварни в Техасе

Когда четыре технических специалиста НАСА решили заменить крупномасштабные миссии в космос ради экспериментального пива небольшими партиями, они хотели, чтобы пивоварня отражала их общую историю работы в космической отрасли. В результате пивоварня True Anomaly Brewing, расположенная в восточном центре Хьюстона, стала «стартовой площадкой для ферментированных исследований», где пиво подается прямо из ферментеров из нержавеющей стали в форме ракеты, которые одновременно служат украшением и соответствуют межпланетным произведениям искусства. Интерьер, сочетающий алкоголь с астральным, был разработан компанией Method Architecture, чья команда дизайнеров пивоварни, возглавляемая женщинами, столь же дальновидна, как и пиво True Anomaly.

И архитектура, и крафтовое пиво исторически являются сферами, в которых доминируют мужчины, а это означает, что Джеки Рай, Кэтрин Рори и Эшли Джонстон сломали не один, а два стеклянных потолка, будучи тремя самыми опытными архитекторами пивоваренных заводов в штате в своих ролях партнера и Хьюстона. Директор рынка, менеджер и заместитель директора студии в Хьюстоне и менеджер студии в Далласе. Вместе они превратили старый автомагазин в оригинальный пивной Baileson Brewing, спроектировали пространство в стиле ретро-кафе восьмидесятых годов Urban South HTX и создали гибридный стиль Platypus Brewing в Австралии и Техасе. Поскольку количество техасских пивоваренных заводов в период с 2015 по 2022 год увеличится более чем вдвое, пивному залу может быть сложно выделиться. Рай, Рори и Джонстон вместе спроектировали более тридцати пивоваренных заводов по всему штату — они знают, как построить пространство, которое продемонстрирует пиво пивовара в его лучших проявлениях и создаст такое удовольствие от питья, которое невозможно получить из банки.

Рай и Рори сотрудничают с Method с самого первого контракта с пивоварней, спроектировав оригинальный пивной Buffalo Bayou на Нолда-стрит в Райс-Виллидж в Хьюстоне. «[Buffalo Bayou] собирался на небольшой склад, так что это был довольно минимальный объем работы, но мы были очень рады работать на пивоварне — настолько рады, что работали ради пива!» говорит Рай. «Это был наш ускоренный курс по техническим сложностям пивоваренных заводов».

На переполненном рынке крафтового пива, где успех или неудача пивоварни зависит от сочетания доступности, индивидуальности и качества, архитектору приходится жонглировать. Проектирование пивного зала требует понимания практических требований процесса пивоварения — от поддержания температуры до дренажа, от хранения до места для доставки — и понимания того, что будет привлекательно для клиентов, будь то доступ к бару и расположение сидений, помещения для собак, или красивое освещение для свидания и ночи. Затем с пола убирают все случайные блестки.

Партнер-основатель Method Ванесса Ортега превратила ночной клуб, склад лодок и авторемонтную мастерскую в пивоварни — и обучила большую часть нынешней команды дизайнеров пивоварни — прежде чем отправиться запускать LO Architecture в Хьюстоне. «Я думаю, что уникальным, сложным и интересным в проектах пивоваренных заводов является то, что каждая из их потребностей может быть настолько индивидуализирована, особенно потому, что типы помещений, в которые они часто попадают, не предназначены для пивоваренных заводов», — говорит Ортега. Она вспоминает, как волновалась при проектировании оригинального ресторана Karbach в Хьюстоне, затаив дыхание, когда резервуары опускали в специально спроектированный мезонин с небольшим отклонением всего в несколько дюймов. «Это был технический подвиг», — говорит она. «К счастью, они все подошли!»

В компании Method Рори, Рай и Джонстон успешно вели переговоры по всему: от огромных проектов с нуля, таких как предстоящий завод 903 Brewers площадью 45 000 квадратных футов в Шермане, до комплексного ремонта существующих помещений, таких как бывший склад распределения продуктов питания в Eureka Heights. Рори и Джонстон оба неравнодушны к поиску способов переоборудовать и адаптировать помещения здания под пивоварню. «Одним из проектов, которые мне больше всего понравились, было создание пивоварни Turning Point Brewing в бывшем здании спортзала, где мы превратили яму для шариков в зону дегустации», — говорит Джонсон.

За уникальные задачи по созданию пивоваренных заводов предусмотрен особый набор наград. «В работе с пивоварами есть что полюбить», — говорит Рай. «Наше сообщество клиентов-пивоварней чрезвычайно креативно, готовы к сотрудничеству и готовы оказать поддержку, и они работают со страстью, которую мы не видим в других отраслях». Соучредитель Baileson Brewing Адам Крайер был инженером-строителем, который работал в Method, прежде чем покинуть отрасль, чтобы осуществить свои мечты о крафтовом пиве. Рори и Рай построили уютное для собак пространство на заднем дворе, которое он назвал в честь двух своих собак, Бейли и Джеймсона. «В этом пространстве сияет индивидуальность каждого владельца и пивовара», — говорит Джонстон. «Мне очень нравится, как это работает».