Рецепт аппетитной индейки со стеклянной лапшой

Брэндон Джув

4.1

(17)

На следующий день после Дня Благодарения шеф-повар мистера Джиу Брэндон Джу ищет контраст с этой декадентской маслянистой едой. «Что-то кислое, яркое и достаточно пряное, чтобы немного раздуть ноздри», — говорит он. «Именно поэтому я готовлю аппетитную индейку, отсылку к сычуаньскому блюду ма ла цзи пиан, в котором обычно используется курица. Оставшееся мясо индейки я измельчаю, затем обмазываю его чилийским маслом и черным уксусом и подаю со стеклянной лапшой. , и бросаю сверху пучок трав. Что-то в этом году вызывает у меня такое чувство: «К черту. Я хочу съесть остатки индейки так, как хочу». Примечание. Уровень нагрева чилийского масла может сильно различаться в зависимости от марки. Если возможно, используйте для этого рецепта масло на основе кунжута, хотя подойдет любое масло чили. Если у вас есть особенно острый, сначала будьте осторожны и добавляйте по вкусу.

4 порции

5

1½

6

⅓

3

3

5

12

2

1

1

1

½

Поджарьте горошины сычуаньского и белого перца (если используете) в небольшой сухой сковороде на среднем огне до появления аромата, около 2 минут. Переложите в мельницу для специй или в ступку с пестиком и крупно измельчите. Переложите в среднюю миску и добавьте чипсы чили, масло чили, соевый соус, арахисовое масло и уксус; хорошо взбейте. Отложите повязку в сторону.

Приготовьте лапшу в большой кастрюле с кипящей водой согласно инструкции на упаковке, добавив сельдерей за 2 минуты до готовности лапши (сельдерей должен быть хрустящим и нежным). Слейте воду и промойте под холодной проточной водой до остывания. Стряхните лишнюю воду; разложите по неглубоким мискам.

Выложите индейку поверх лапши. Перемешайте заправку и полейте ею каждую миску. Сверху посыпьте базиликом, кинзой и орехами.

Как бы вы оценили «Аппетитную индейку со стеклянной лапшой»?

Оставить отзыв

Ооочень острая и, вероятно, слишком сильная, если только вы действительно не любите острую пищу. Я положил всего 2 столовые ложки острого хрустящего перца чили, и мой рот загорелся. Я бы сказал, что было бы хорошо сократить потребление масла чили, но идея великолепна, и я сделаю это снова, но, вероятно, внесу некоторые изменения.

Анонимный

Гейнсвилл, Флорида

02.12.2020

Звучит как то, что мне бы хотелось, но я этого не сделал. Мне следовало использовать чипсы с перцем чили другой марки. Лао Ган Ма мне не нравится.

Анонимный

Нью-Йорк, штат Нью-Йорк

30.11.2020

Нам это очень понравилось — именно то, что нам нужно после кучи еды на День Благодарения. У меня не было арахисового масла, поэтому заменили кунжутное и немного уменьшили количество масла чили. Я думаю, это отличное использование остатков белка любого вида.

Дори

Вашингтон

28.11.2020

Пряный и вкусный! Если вы сделаете это, смешайте горошины перца в мельнице для специй, чтобы не осталось кусочков перца. Некоторые люди, которым я это кормил, говорили, что им хотелось бы, чтобы было тепло, но мне нравится холодное.

Мик

Филадельфия, Пенсильвания

28.11.2020

Сделал это из остатков Турции, и это было фантастически. В конце я не добавил 3 тонны арахисового масла, и оно все равно было довольно маслянистым. Думаю, в следующий раз я могу попробовать отказаться от масла чили, но обязательно буду готовить его в течение года с другими белками.

Анонимный

Лос Анджелес, Калифорния

28.11.2020