Новые дополнения к гиду MICHELIN Вашингтон, округ Колумбия, 2023 г.

8 новых примечательных мест в столице страны.

Новые дополнения, выбранные редактором Вашингтона, округ Колумбия

Делиться

Инспекторы гида MICHELIN проводят весь год в дороге, выявляя лучшие рестораны, которые можно порекомендовать, и то, что они нашли, слишком хорошо, чтобы хранить в секрете. Разожгите аппетит, взглянув на гид MICHELIN 2023 года в Вашингтоне, округ Колумбия: восемь новых дополнений разбросаны по всей столице страны.

И, как и плавильный котел Вашингтона, кухня города столь же разнообразна и дальновидна: дуэт матери и сына Йесун Ли и ее сын Дэнни демонстрируют, насколько пикантной может быть корейская еда в Манду, а Жанин Прайм, владелица ресторана Caribbean boîte St. Джеймс, подчеркивает интенсивные вкусы и цвета региона. Приятного аппетита!

Бар SperoКухня: Современная

Бар Spero, расположенный в модном жилом комплексе Capitol Crossing в районе Ист-Энд, является захватывающим дополнением к кулинарной сцене города. Его высокие 20-футовые потолки и волнистое застекленное пространство могут показаться холодными, но здесь тепло и изысканно. В сезонном меню используется приготовление пищи на живом огне, а в «ежедневной карте» представлен постоянно меняющийся набор блюд. Нежные и сладкие моллюски-бритвы, купающиеся в эмульсии пил-пил, лучше всего проявляют чесночный вкус, а золотой рис Каролины, усыпанный шишками краба Ионы, доставляет настоящее наслаждение. Декаданс продолжается и в десерте с мороженым из подгоревшего чизкейка. Те, кто не употребляет алкоголь, оценят меню, состоящее из домашней газировки из розовой герани или японского имбирного эля юдзу.

КаузаКухня: Перуанская

Шеф-повар Карлос Дельгадо демонстрирует вкус места своего рождения в пространстве с двойной концепцией, спрятанном на Благден-аллее. Ресторан Causa, расположенный на первом этаже, вмещает около 20 человек и предлагает дегустационное меню, которое отправляет посетителей в путешествие по вкусам, вдохновленное топографией Перу. Все начинается в Лиме с прибрежных морепродуктов, а затем переходит в Анды и Амазонку. Чича морада комбуча, приготовленная из фиолетовой кукурузы, является идеальным дополнением к классическому перуанскому блюду кауса, одноименному блюду, с картофельным пюре с пастой аджи амарилло, а затем с тартаром из огурца, авокадо и тунца. Затем скромному рису бомба придается роскошный блеск благодаря уни, икре и соусу криолла. Десерт определенно не разочарует: шарики мороженого с маракуйей и мятой, украшенные муссом из макамбо.

Ла ТеханаКухня: Мексиканская

Не существует утра, которое нельзя было бы сделать, или долгой ночи, которую нельзя было бы отменить благодаря Ане-Марии Харамилло и Гасу Мэю. Когда-то их кулинария появилась в виде всплывающего окна, но теперь она нашла свое место в полосе ресторанов на горе Плезант. Быстрый и эффективный, на этом простом прилавке подают только кофе и горсть тако, добытых во времена, когда он жил в Техасе. Их тако на завтрак доставляют особое удовольствие: каждое из них приготовлено из превосходной мучной лепешки, хранящейся теплой в плотно завернутой фольге. Начинки включают мягкую яичницу, сливочную фасоль пинто, кесо и такое мясо, как бекон, чоризо и даже грудинку. Это несложные, непритязательные комочки радости, которые не требуют оговорок или какого-либо другого долгосрочного планирования. В ближайшее время команда работает над расширением верхнего этажа.

МандуКухня: Корейская

Спасибо шеф-повару Есуну Ли и ее сыну Дэнни за то, что они показали этому городу, что корейская кухня — это больше, чем просто пибимпап и барбекю. Вы можете проследить их шаги до 2006 года, когда они открыли оригинальный ресторан Mandu в Dupont Circle, который теперь возродился как Anju после неудачного пожара в 2017 году. Фанаты, которые скучают по оригиналу, все еще могут найти острые, огненные рагу и бульоны в этом месте на горе Вернон, которое спортивные высокие потолки и длинный бар. От пухлой приготовленной на пару говядины и свинины манду до яркого банчана — это домашняя кухня, согревающая дух. И независимо от погоды, ни один визит не будет полным без гамджатанга, горячего супа с нежными свиными ребрышками на кости и картофелем, плавающими в дьявольски красном бульоне с гочугару и семенами периллы.