Обзор: Latitudes находится на правильном пути в Хайленд-Бич

???

Хайленд-Бич расположен на крошечном участке автомагистрали A1A между Делрей-Бич и Бока-Ратон. Это кусочек города, занимающий чуть больше 1 квадратной мили. Моргните, и вы можете пропустить пляжный курорт Delray Sands Resort, который был преобразован в 2014 году из Holiday Inn. В настоящее время этот бутик-курорт входит в коллекцию роскошных отелей Opal, обслуживающих рынки Флориды, Нью-Йорка и штата Мэн. Он может похвастаться 115 обновленными номерами и известным рестораном, дополняющим впечатления. Ресторан Latitudes на берегу океана, которым руководит шеф-повар Джеймс Кинг, вдохновлен морем на каждом шагу, от декора до меню.

Современные оттенки морского синего и кристально белого цвета украшают шикарную столовую, которая повсюду подчеркнута повторяющимся шипучим узором. Внимание ресторана к деталям проявляется в круглых стеклянных дверях и керамических настольных подсвечниках. Но жемчужиной, безусловно, является захватывающий панорамный вид на Атлантический океан.

Когда я подумал, что подача хлеба ушла в прошлое, пока мы обдумывали меню, появились теплые ломтики багетов с черными оливками, мягких дрожжевых хлебов, покрытых вермонтским белым чеддером и намазываемым взбитым маслом. В разделе Chef's Seafood Bar мы заказали авокадо, фаршированное Крабом Луи (21 доллар), к которому Кинг добавляет тонкие нотки. Под нарезанной половинкой авокадо была спрятана большая горка крабового мяса, вареного яйца и достаточного количества майонеза, чтобы сохранить форму. Сердцевины пальмы, спаржа, оливки и молодые помидоры добавили свежести, а кисловатый томатный джем сбалансировал и украсил тарелку. Блюдо исчезло слишком быстро.

Перец Ахи амарилло добавил перуанскую нотку к ароматному традиционному севиче из окуня (17 долларов). Зерна вареной перуанской кукурузы, поджаренные кукурузные орехи или канча и шарики ароматного сладкого картофеля со специями лежат на лужице лече де тигре, цитрусового маринада.

Мои соседи по столу и я были немного сбиты с толку описанием лобстера и креветок штата Мэн (17 долларов) в стиле «креветки» под заголовком «Социальное начало». Еще одно щедрое количество ракообразных плавало рядом с английским горошком в луже чесночно-лимонного бульона. Конечно, это не помешало нам насладиться обогащенным бульоном, промакивая его тостами из чиабатты. Это было не то, чего мы ожидали. В сочетании с салатом это блюдо вполне может стать сытным.

Аляскинский камчатский краб (рыночная цена), креветки (16 долларов) или коктейль из лобстеров (21 доллар), устрицы (17 долларов), поке из тунца (16 долларов) и тако (15 долларов) также можно приобрести в баре с морепродуктами. Что касается теплых закусок в меню, вы можете попробовать осьминога на гриле (17 долларов), кальмаров Point Judith (14 долларов), запеченных устриц (17 долларов) или огромных крабовых котлеток (17 долларов).

Обширный выбор основных блюд на любой вкус, начиная с «просто приготовленной рыбы». Выбирайте из шести сортов — тунец, морской окунь, бранзино, окунь, лосось, махи — приготовленных с оливковым маслом, лимоном и солью. «Улучшения» включают пять предложений приправ и соусов. Спасибо шеф-повару за приготовленную рыбу. Влажный обжаренный флоридский окунь (30 долларов) с лимонно-каперсовым соусом заставил меня ловить еще каперсы в формочке, но, тем не менее, это был вкусный выбор. В этот вечер на гарнир входили картофельный рояль, в котором тертый картофель, чеснок и сливки сочетались в насыщенном запеченном пироге; и овощная смесь аль денте из моркови, спаржи и брокколи. Мой партнер по обеду выбрал другой вариант крахмала, пахтовое пюре, в сочетании с махи-махи на гриле (29 долларов) и фреской из сладкой кукурузы на гриле, еще одним победителем за его чистый профиль.

«Основные события» удовлетворят тех, кто ищет закуски ближе к суше, например, полностью натуральную курицу Тэнглвуд (17 долларов США) с кислым апельсином и медовой глазурью; говяжья вырезка (39 долларов) с мармеладом из красного лука; или паппарделле болоньезе (24 доллара) с короткими ребрышками, телятиной и соусом из итальянских колбас. Бумажный пакет открывается, и мы видим слоеное приготовленное на пару бранзино (30 долларов) поверх израильского кускуса, оливок каламата, жареного фенхеля, помидоров конфи и лимона Мейера. Я забыл, как мне нравится этот способ приготовления. Благодарный за напоминание, я сделал мысленную пометку пополнить свою кладовую пергаментной бумагой.