Бистро RUNA в Нью-Палтце предлагает классную еду и напитки.

НЬЮ-ПАЛЦ, Нью-Йорк – Клэр Хуссейн сказала, что она очень рада, что наконец-то открыла бар в бистро RUNA.

Перед ремонтными работами она остановилась на макете кофейной стойки в нескольких футах от порога. Теперь она может предлагать клиентам еще более сложные предложения в своем «сделанном на заказ ресторане» в конце Платтекилл-авеню.

Сидя в баре в окружении местных вин и спиртных напитков, выбранных ее менеджером Кэролайн Ривз, она сказала, что ее бистро во французском стиле пришлось побороться, чтобы зайти так далеко.

Хусейн сказала, что она выросла между Соединенным Королевством и Бангладеш, прежде чем в конце 1990-х годов приехала в Сан-Франциско и встретила своего будущего мужа. Она сказала, что переехала в Нью-Йорк в 2004 году и вскоре после этого начала посещать Кэтскиллс. По ее словам, Хусейн навсегда переехала в этот район в 2017 году со своей семьей.

RUNA Bistro открыло свои двери в конце 2019 года, за несколько месяцев до начала пандемии COVID-19.

«Боже, я имею в виду, что это был мой первый раз, когда я владел рестораном или открывал его», - сказал Хусейн. «Я управлял ресторанами и всем остальным, но открытие ресторана уже было очень ошеломляющим, но мы с Райаном как бы надрали задницы, добились успеха и многому научились за это время.

«Как только мы открыли двери, дела пошли хорошо, а затем в конце января начали ходить слухи о Covid», — добавила она. «Нам не приходило в голову, что это ударит по нам так, как это произошло, но в начале марта я начал думать, что это станет серьезной проблемой, а затем мы фактически закрылись. Мы обсуждали необходимость закрыть двери перед исполнительным мандатом только потому, что все были в шоке. Я стараюсь работать в такой среде, где моя команда чувствует себя комфортно и безопасно, и вы могли видеть, что это не так».

Она сказала, что начала паниковать из-за выплаты заработной платы, поскольку карантин продлится дольше, чем, по ее мнению, продлится две недели.

В конце концов, по словам Хусейна, она и сотрудники начали предлагать еду на вынос, но закрылись в мае, когда дела пошли на спад. Она добавила, что они планируют возобновить работу на открытом воздухе в летние месяцы.

«Мы просто недостаточно авторитетны», - сказал Хусейн. «На тот момент нам было всего шесть месяцев, и люди нас не знали. Там все еще было много напуганных людей, которые даже не чувствовали себя комфортно, питаясь на открытом воздухе».

Она рассказала, что после того, как закончились деньги по федеральной ссуде по программе защиты зарплат, ей пришлось закрыть RUNA Bistro на неопределенный срок. В результате шеф-повар Райан МакКлинток ушел в поисках работы.

Хусейн сказала, что через несколько месяцев она снова открылась сама, подавая бутерброды, суп и угощения, а также предоставляя людям наборы для приготовления домашнего приготовления на заказ по пятницам.

Описывая свою тогдашнюю логику, она сказала: «Однажды утром я проснулась и подумала: «Я не чувствую себя контролирующей и не могу продолжать быть этой депрессивной матерью, этой депрессивной женой и этим депрессивным полубизнесменом». владелец и принял решение начать с самого-самого начала».

После этого дела, по ее словам, пошли в гору, и она начала нанимать и управлять полноценным рестораном с помощью местных студентов и членов семьи. Часы были ограничены, но она сказала, что популярность RUNA растет.

Позже МакКлинток случайно зашла и спросила, нужна ли ей дополнительная помощь в ресторане. В конце концов он вернулся в штат, и Хусейн сказал, что в конечном итоге она повысила Ривза до помощника менеджера и главного бармена. РУНА начала работать в расширенном режиме.

Хусейн сказал, что меню RUNA представляет собой исследование мест, к которым прикоснулась Франция, с влиянием на ее постоянно меняющееся меню от Средиземного океана до побережий Индии.

Она сказала, что французские классические блюда, такие как улитка и утиное конфи, популярны среди посетителей, ищущих впечатления от французского бистро. Однако в меню Хусейна также есть фрикадельки мергез, североафриканское блюдо из баранины со специями, и Gambas al Ajillo, испанское блюдо тапас, озаглавленное креветками с чесноком.

Обеденная зона ресторана небольшая, но не тесная и выдержана в черно-белой цветовой гамме. В теплое время года посетители могут поесть на свежем воздухе во внутреннем дворике с местом для костра и иногда живой музыкой.