Стоит ли хранить закваску в пластиковой или стеклянной банке?

Видов хлеба много, и каждый найдет свой хлеб. От хрустящих багетов до насыщенного пумперникеля — хлеб является одной из основ кухни. Мы используем его в бутербродах и подаем с маслом в ресторанах. Мы готовим из него французские тосты и даже перемалываем черствые буханки в панировочные сухари, чтобы посыпать ими макароны с сыром. В огромном мире хлеба некоторые выделяются, и одним из них является закваска. Это хлеб, укорененный во времени, в самом буквальном смысле, который не существовал бы без закваски.

Хлеб на закваске имеет долгую историю, его происхождение восходит к Древнему Египту. У многих людей закваска передавалась в семье на протяжении многих лет или поколений. Возникает вопрос о том, в какой банке лучше всего хранить закваску. Мы здесь, чтобы сказать вам, что ответ прост: лучше всего использовать стеклянные банки.

Закваска — это вещь, которую нужно беречь и хранить в хорошем состоянии. Один из способов сделать это — убедиться, что вы используете стеклянные банки для хранения закваски. Это не просто вопрос эстетики (хотя каменные банки, полные закваски, выглядят красиво), но и вопрос науки. У пластиковых банок есть один существенный недостаток: пластик со временем разлагается и может проникнуть в то, что находится в банке. Это может привести к тому, что ваша закваска приобретет необычный вкус, а этого никто не хочет.

Замените пластиковую банку на стеклянную, и вы избежите риска попадания неприятного пластика в закваску. Еще одним преимуществом стеклянных банок является то, что они чаще имеют широкое горлышко, что значительно облегчает извлечение закваски из банки, чем из узких пластиковых контейнеров. Стекло также легче мыть, чем пластик, что упрощает вашу работу, когда придет время мыть банки.

Если вы собираетесь использовать пластиковые контейнеры для хранения закваски, следует помнить о некоторых вещах. Поскольку лучше всего иметь широкую горловину, выбирайте пластиковые контейнеры, подобные тем, в которых подают суп в гастрономе; Возможно, один из них уже есть в вашем шкафу. Хотя выщелачивание является проблемой, вы можете свести его к минимуму, периодически заменяя контейнер новым.

Стекло может быть предпочтительным методом, поскольку оно предлагает некоторые очевидные преимущества, но не лишено и своих недостатков. Во-первых, стекло не прощает поломок. Если вы случайно уроните банку, существует реальный риск попадания стекла в закваску. Выпекать хлеб с нуля — это весело, но начинать процесс с нуля — не так уж и весело.

Выбором могут быть как пластиковые, так и стеклянные контейнеры, но одно можно сказать наверняка: вам следует избегать использования металла для закуски. По словам пекаря Кэрролла Пеллегринелли (через Southern Living), процесс ферментации может разъедать металл. Независимо от того, выберете ли вы пластик или стекло, пришло время приступить к делу.