Почему стоит запекать рыбу в стеклянной кастрюле

Если вы любите свежую рыбу, то, скорее всего, вы подружились с местным торговцем рыбой — или, по крайней мере, с продавцом рыбы в продуктовом магазине — и регулярно готовите эти плавники дома. От обжаренной на сковороде черной трески со сморчками до вареного черного окуня и тилапии в корочке с пармезаном — кажется, существует столько разновидностей рыбы, сколько существует способов их приготовления. Но давайте будем честными: многие из нас, готовя рыбу дома, скорее всего, предпочтут ее запекать, поскольку этот метод довольно надежен и не загрязняет слишком много посуды.

Здесь, за дегустационным столом, мы любим запекать самые разные виды рыбы, от трески до махи-махи и апельсиновой рыбы. По данным Healthline, это один из самых полезных способов приготовления рыбы (поскольку рыба способна лучше сохранять свои питательные вещества). Запекание также происходит очень быстро: большинство видов рыбного филе готовится менее чем за 10 минут (через Better Homes & Gardens). Но если вы в последнее время не запекали рыбу, вам может быть интересно: какую сковороду лучше всего использовать?

Давайте решим это за вас прямо сейчас.

У большинства из нас на кухне есть два типа форм для выпечки: металлические, алюминиевые и стеклянные. И хотя вы можете подумать, что эти материалы практически взаимозаменяемы, когда дело доходит до выпечки всего, от кексов до тушеного мяса, вы ошибаетесь: согласно Bon Appétit, из металлических форм для выпечки получается образцовый хлеб, пирожные, печенье и торты. а стеклянные формы для выпечки лучше всего подходят для лазаньи, запеканок и хлебного пудинга. Еще один пункт, который вы можете добавить в этот список? Рыба.

Как поясняет розетка, в то время как металл является проводником и быстро нагревается (и остывает), стекло является изолятором, а это означает, что оно нагревается медленно, хорошо сохраняет тепло и медленно остывает. Хотя это свойство может означать слишком сильный нагрев для десертов и другой выпечки, оно отлично подходит для рыбы, которая, по данным The Healthy Fish, выигрывает от равномерного нагрева стекла. Еще одним плюсом запекания рыбы в стекле является то, что, хотя металл может реагировать с кислыми ингредиентами, вызывая неприятный привкус, стекло на это не реагирует — это означает, что вы можете складывать запеченную треску с помидорами, лимонным соком и оливками, не беспокоясь о реакционной способности металла (через Bon Appétit ).

Так что в следующий раз, когда в меню появится запеченная рыба, возьмите стеклянную форму для запекания.