Почему никогда не следует печь хлеб в стеклянной посуде

У многих из нас достаточно одной мысли о мягком, рыхлом и ароматном хлебе, чтобы потекли слюнки. Независимо от того, предпочитаете ли вы сытный цельнозерновой хлеб, хрустящий багет, мягкую булочку или любой другой из десятков вариантов хлеба, нельзя отрицать, что дрожжевое лакомство по своей природе вызывает жажду в любой из его разнообразных форм.

Хотя большинство любителей хлеба, несомненно, покупают хлеб в продуктовом магазине или местной пекарне, есть и те из нас, кто увлечен выпечкой дома — особенно в последние несколько лет, когда по миру прокатилось настоящее безумие по выпечке на закваске. поскольку все, кто остался дома, заново открыли для себя удовольствие от кулинарии и выпечки (через Vox). Но, как знает любой, кто пробовал выпекать хлеб, этот процесс не лишен проблем: от использования неправильных дрожжей до недостаточного замешивания теста — в любом из этих случаев хлеб может получиться размокшим, недоподнявшимся или иным образом тусклым.

Еще одна распространенная ошибка, с которой сталкиваются домашние пекари хлеба для сэндвичей, — это использование неправильного типа блюда. В следующий раз, когда вы будете печь хлеб в форме для хлеба, вам следует избегать стеклянных форм, и вот почему.

Вы, наверное, заметили на рынке два основных типа форм для выпечки хлеба: металлические (обычно алюминиевые) и стеклянные. Формы для хлеба, удобные для выпечки хлеба для сэндвичей, поскольку из них получается однородный буханка, являются незаменимым предметом для любого пекаря, но вопрос в том, какой тип лучше подходит для выпечки хлеба? Ответ, по мнению Bon Appétit, — металл. В розетке объясняют, что стекло является изолятором, а не проводником, а это означает, что оно медленнее нагревается и остывает. Все это сохраняющееся тепло может привести к неравномерному выпеканию хлеба: обычно он готовится быстрее снаружи, но остается рыхлым и сырым внутри.

Компания Bon Appétit рекомендует вместо этого выбирать для хлеба алюминиевую форму для хлеба, которая быстро нагревается, способствуя более равномерному подъему и получению более хрустящей и коричневой корочки — совет, который поддержала Food Network, в которой говорится, что металлические формы — отличный вариант для выпечки хлеба. . Итак, если на вашей кухне полно стеклянных форм для выпечки, вы можете задаться вопросом: для чего их можно использовать? По мнению обоих изданий, одним из хороших претендентов является пирог. Стеклянные тарелки для пирогов идеальны, особенно для новичков, потому что вы можете поднять тарелку, чтобы проверить нижнюю часть корочки и убедиться, что она подрумянилась, не подгорела и не сырая. Так что держитесь за стеклянные тарелки для пирога, но поищите прочную алюминиевую форму для следующей буханки, фокаччи или партии булочек (через Bon Appétit).