Почему этим летом следует очистить морковь перед ее маринованием

Маринование моркови в уксусном рассоле не только вкусное, но и замедляет рост бактерий, вызывающих порчу продуктов, и является отличным способом сохранить эти овощи с высоким содержанием клетчатки. Быстрое маринование моркови – особенно вкусный и полезный кухонный прием летом, когда продукты качественные и свежие.

Если вы обнаружили в холодильнике большую сумку оранжевых корнеплодов, освоили все советы и рекомендации по приготовлению идеальных соленых огурцов и готовы приступить к маринованию, есть один шаг, который вы не можете себе позволить. пропуск: чистим морковь. Хотя может возникнуть соблазн пойти по более короткому пути и сразу же приступить к нарезке моркови, важно очистить морковь от кожуры, чтобы она могла равномерно впитать уксус и не иметь жесткой кожицы.

Если вы оставите кожуру на моркови, соленым огурцам потребуется больше времени, чтобы впитать рассол, соленую и кислую жидкость, которая сохраняет овощи и придает им острый вкус и мягкую, но хрустящую текстуру. Если оставить кожуру, маринованная морковь будет более жесткой снаружи.

Кроме того, если вы не очистите морковь перед ее маринованием, в щелях кожуры моркови может остаться неприятная грязь и остатки пищи. Чтобы защитить соленые огурцы от загрязнений, лучше всего удалить кожуру, чтобы избежать попадания грязи в травильный раствор.

Чтобы замариновать морковь, сначала промойте ее и полностью очистите от кожуры. Затем острым поварским ножом нарежьте очищенную морковь на четвертинки, а затем на четырехдюймовые брусочки. На этом этапе вы также можете выбрать любые нарезки моркови, которые вам подходят, включая диски или терки. Поместите нарезанную морковь в чистые стеклянные банки, чтобы подготовить ее к заполнению рассолом.

Приготовьте рассол, смешав и нагрев белый винный уксус (здесь можно заменить белый уксус или яблочный уксус) воду, кошерную соль и специи в кастрюле среднего размера. Добавьте в жидкий раствор немного перца, семян горчицы, укропа и даже целых ягод душистого перца, чтобы добиться желаемого вкуса. Как только соляная смесь закипит, снимите ее с огня, остудите в течение нескольких минут, затем наполните рассолом каменные банки.

Полностью погрузите морковь в жидкость, затем дайте рассолу остыть, прежде чем закрывать банки крышками. Храните банки с маринованной морковью в холодильнике не менее 24–48 часов — хотя для лучшего вкуса и текстуры подождите около недели, прежде чем наслаждаться маринованными лакомствами. Они годны до двух месяцев, после чего маринованная морковь может стать слишком мягкой или вялой.

Соленые морковные палочки отлично подходят для мясных закусок, придавая кисловатый оттенок и дополняя разнообразные насыщенные сливочные сыры. Вы также можете просто насладиться ими как пикантной закуской, съеденной прямо из банки, или включить их в качестве гарнира, чтобы серьезно улучшить любой обеденный сэндвич. Маринованная морковь также является ароматной заправкой для салатов и может служить вкусной и впечатляющей альтернативой обычным маринованным огурцам с укропом в гамбургерах на летнем гриле.

Чтобы придать маринованной моркови немного пикантности, нарежьте халапеньо ломтиками, удалите семена и добавьте их в банку с морковью, прежде чем добавлять рассол. Вы также можете добавить чеснок, нарезанный лук или имбирь, чтобы придать блюду пикантный или пряный вкус. Независимо от того, какой изобретательный подход вы выберете в своих приключениях с маринованием, просто не забудьте сначала очистить морковь, чтобы получить лучший вкус и острый вкус.