Как приготовить рахат-лукум

Домой Рецепты Блюда и Напитки Конфеты

Наши редакторы и эксперты вручную отбирают каждый продукт, который мы представляем. Мы можем получать комиссию от ваших покупок.

через disneyplus.com, Лорен Хабермель: «Вкус дома»

Для многих «Лев, ведьма и платяной шкаф», вероятно, единственное знакомство со сладким кондитерским изделием, известным как рахат-лукум. В детстве вы, возможно, думали, что конфеты возникли прямо из воображения К.С. Льюиса.

Однако это турецкое кондитерское изделие вполне реально. И что еще лучше: вы можете приготовить их прямо на кухне, как и другие домашние конфеты.

А теперь давайте отправимся в Нарнию (она же ваша кухня), чтобы научиться готовить эти угощения. А если вам нужно отвлечься, чтобы проверить эти 12 рецептов, вдохновленных классическими романами, мы не против!

Лукум, также известный как лукум (произносится как «низкий-КУМ»), — это кондитерское лакомство, возникшее в Османской империи (современная Турция) в 18 веке, а ранние вариации относятся к Персидской империи 15 века.

Сегодня эти сладкие кубики можно найти на рынках и в кондитерских Стамбула и по всей Турции. Вы даже можете купить их на Amazon.

Посыпанный кукурузным крахмалом и сахарной пудрой, наиболее распространенным вкусом рахат-лукума (как видно из «Льва, ведьмы и платяного шкафа») является роза. Однако они также могут быть лимонными, апельсиновыми, гранатовыми или даже шоколадными. Некоторые деликатесы также могут быть начинены орехами или сухофруктами (грецкими орехами, фундуком, фисташками) или обвалены в кокосовой стружке или мелко нарезанных орехах.

Турецкие сладости могут показаться довольно случайной просьбой Эдмунда к Белой Ведьме. Однако, учитывая период времени, в котором вырос К.С. Льюис, неудивительно, что это очаровательное произведение попало на страницы книги «Лев, ведьма и платяной шкаф», опубликованной в 1950 году.

К.С. Льюис вырос в поздневикторианской Англии, когда импорт этого особого турецкого лакомства начал появляться на полках Лондона (вместе с викторианским фруктовым пирогом).

Считается, что это сладкое удовольствие, вероятно, вызывало особую ностальгию по К.С. Льюису и было тем, чего ему очень не хватало во время написания «Хроник Нарнии». «Хроники» были написаны в послевоенной Европе, где сахар и сладости было трудно достать, поскольку их продолжали нормировать до 1953 года. (Не пропустите другие старинные рецепты времен Второй мировой войны.)

Лорен Хабермель за вкус дома

Как мудро сказал лев Аслан: «Все будет сделано, но это может быть труднее, чем вы думаете».

Турецкие деликатесы приготовить непросто и непросто. Внимательно следуйте инструкциям, наберитесь терпения, и со временем вы будете вознаграждены.

По этому рецепту получится 36 кубиков (1 дюйм).

Для покрытия

Лорен Хабермель за вкус дома

В кастрюле с толстым дном или жаровне смешайте сахар, лимонную кислоту и 3/4 стакана воды.

Совет редактора: мы рекомендуем использовать жаровню со светлой внутренней поверхностью, так как это поможет оценить цвет смеси во время ее приготовления. Это важно для достижения правильной консистенции.

Лорен Хабермель за вкус дома

Доведите смесь до слабого кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем или слабом огне, пока температура смеси не достигнет 250°F. Вам нужен сироп, чтобы достичь так называемой стадии «твердого шарика» при изготовлении конфет. Для достижения этой температуры потребуется около 20-25 минут.

Совет редактора: если у вас его нет, обязательно приобретите термометр для конфет или термометр мгновенного считывания для этого рецепта. Это совершенно необходимо, чтобы не допустить ошибок при изготовлении конфет. Сироп необходимо нагреть до идеальной температуры, чтобы гарантировать правильную конечную текстуру турецких деликатесов после их застывания.

Лорен Хабермель за вкус дома

В стеклянной мерной чашке взбейте кукурузный крахмал и оставшиеся 2 стакана воды до полного растворения.

Как только сироп достигнет температуры 250°F, снимите кастрюлю с огня и взбейте смесь кукурузного крахмала с сиропом до полного растворения.