Идеальный тип чаши для пароварки

Иногда низкий уровень мощности на вашей плите просто недостаточно низок. Это может случаться не часто, но когда это случается, стоит иметь хорошую установку для пароварки.

Китчен говорит, что пароварка — это просто небольшая кастрюля любого типа, над которой ставится еще одна кастрюля или контейнер. Нижнюю кастрюлю наполняют водой на небольшую глубину, а затем в верхнюю помещают готовящуюся пищу. Другое название этого процесса — водяная баня, и его применение аналогично пароварке.

По данным Bon Appétit, пароварка используется каждый раз, когда требуется мягкий нагрев. Поскольку кипящая вода в нижней кастрюле нагревается непосредственно, а не еда, верхняя чаша получает только мягкое, нежное тепло пара, соприкасающегося с ее дном. Этот мягкий жар идеально подходит для деликатных рецептов, содержащих яйца, таких как голландский соус с лимоном, который на прямом огне превращается в яичницу. Элтон Браун также рекомендует использовать его для рецептов на основе шоколада, чтобы темперировать шоколад, или осторожно растопить его для шоколадного мусса.

Поскольку успех или неудача хорошей пароварки зависит от теплопроводности, важно убедиться, что вы используете правильную емкость.

Как отмечает Bon Appétit, можно купить специальную пароварку. По сути, это всего лишь две кастрюли, которые плотно прилегают друг к другу и гарантируют, что верхний сосуд никогда не коснется воды. Однако, если вы не начинающий шоколатье или действительно большой поклонник голландской кухни, вы, скорее всего, не получите достаточного пробега от этих приборов, чтобы оправдать покупку.

Вместо этого вы можете просто использовать другой сосуд, который поместится поверх любого старого горшка, который у вас уже есть. Компания MasterClass рекомендует использовать в качестве емкости чашу из стекла или нержавеющей стали при изготовлении собственной пароварки. Оба эти материала термостойки, а это означает, что они не деформируются и не ломаются, пока их основа нагревается паром. Их округлая форма также помогает им удобно сидеть над горшком, не приближаясь слишком близко к воде внизу. Просто убедитесь, что вы также используете прихватки, когда держите миску, так как она также будет проводить тепло и станет слишком горячей, чтобы ее можно было держать голыми руками.

Возможно, вам не всегда понадобится пароварка, но когда она вам понадобится, это следует делать безопасно и эффективно, используя подходящую емкость.