Посуда Visions готова к возвращению

Уайлдер Дэвис

Все продукты, представленные на Epicurious, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Да, мы живем в эпоху пыльной керамической посуды, готовой к фотосъемке. Но недавно среди почти бесконечного запаса совершенно новых сковородок, предназначенных непосредственно для потребителя, я заметил новую тенденцию в производстве кухонной посуды. Corningware Visions, линия посуды в стиле ретро, ​​изготовленная из прозрачного гибридного стекла и керамики янтарного цвета под названием Calexium, незаметно возвращается.

Видения никогда не пользовались успехом на американской кухне, даже в период ее расцвета за рубежом. Но в последнее время это распространилось по всему YouTube, TikTok и Instagram. В этом есть смысл, если вдуматься. В эпоху бума пищевой видеосъемки своими руками многие люди, несомненно, увидели фотогеничные возможности, которые предоставляет прозрачная стеклянная посуда. С помощью Visions создатель контента может снимать еду во время ее приготовления со всех сторон. Многие из этих защитников социальных сетей обнаружили посуду Visions в комиссионных магазинах, но на самом деле ее все еще можно купить новую. Я так и сделал и использовал его на кухне на несколько месяцев, чтобы посмотреть, как он себя поведет. Но сначала немного истории.

В 1977 году Corning начала продавать Le Clair (на рынке США он назывался Visions) в основном в Европе. Инновационная посуда для плиты оказалась более прочной, чем боросиликатное стекло, и способна выдерживать экстремальные температурные изменения и температуру до 850°C, а это означает, что ее можно было перемещать из морозильной камеры в духовку без риска разбиться. И вы могли наблюдать, как кипит лапша или толстые супы, пока они готовятся на плите. В одном объявлении говорилось: «Кастрюля, достаточно прочная, чтобы приготовить другую кастрюлю, — единственная кастрюля, которая позволяет видеть, что готовится».

Прозрачная посуда постоянно продается на рынках Европы и Азии с момента ее появления. Но не так много в США, где слухи о самопроизвольно разбивающемся стекле создали Visions репутацию опасного продукта и привели к падению популярности. В середине 2000-х годов компания Corelle Brands (которая отделилась от Corning в 1990-х годах и теперь называется Instant Brands) полностью прекратила выпуск линии в США.

С момента появления Visions ни разу не было отзыва продукции по соображениям безопасности. Тем не менее, репутация не была полностью незаслуженной; с 1983 года было зарегистрировано около 2000 сообщений о травмах, предположительно вызванных кухонной посудой Visions. Однако многие из этих инцидентов были приписаны людям, готовившим еду с поврежденными или поцарапанными предметами, чего компания прямо говорит избегать. Некоторые инциденты были связаны с использованием аналогичных стекол Pyrex, которые не имеют таких же тепловых свойств.

Вы все еще можете найти Visions в незаметном уголке на веб-сайте Corningware, где я его купил. В настоящее время Corningware предлагает только два типа посуды Visions — голландскую духовку и кастрюлю — объемом от 1 до 5 литров. Я готовлю в голландской духовке объемом 2,5 литра и кастрюле объемом 1,5 литра уже пару месяцев, и за это время они стали наиболее часто используемой посудой на моей кухне.

В некотором смысле приготовление пищи с использованием посуды Visions во многом похоже на приготовление пищи на эмалированном чугуне. Гибрид стеклокерамики улавливает и удерживает тепло, что делает его идеальным для медленного и медленного приготовления, например, когда вы хотите нежно тушить мясо. На самом деле посуда настолько хорошо сохраняет тепло, что обычно не нужно готовить что-либо на среднем огне. Если поставить слишком сильный огонь, еда может легко пригореть ко дну. Эти сковороды отличаются от эмалированного чугуна главным образом: сложно обжарить их хорошо. Для Visions главное — нежное обжаривание, тушение в духовке и кипячение.

Тем не менее, мой сосед по комнате обнаружил, что кастрюля также отлично подходит для приготовления яичницы, если вам нравится заварной крем, без кружевных краев и подрумянивания по бокам. Он обмакивает яйцо в оливковое масло на слабом огне. Мне особенно нравится варить макароны в кастрюле. Бесполезно это или нет, но ребенок во мне с восторгом наблюдает, как танцует лапша со стороны. (Только не забудьте сначала хорошенько перемешать лапшу. Она может прилипнуть к стеклу.) А устойчивость к тепловому удару означает, что, если я приготовлю слишком много карри, я могу положить все это в холодильник и положить в холодильник. прямо на плите, когда я снова проголодаюсь.